La perfecta combinación de la leche de vaca y oveja. el esmero y saber hacer del maestro transmitido de padres a hijos. La correcta selección de las leches y fermentos y el manejo de las mejores condiciones técnico-sanitarias. permiten obtener un queso de alto valor nutritivo. con aportes importentes de proteinas. grasa. calcio y vitaminas. de suave paladar. aroma agradable. cremoso. y muy apetecible.
Elaborado con pasta prensada en frio. presenta un corte blanco marfil mas apagado a medida que avanza la curación con abundantes y pequeños ojos irregulares.
